お花見桜あんぱん

桜あんぱんをお花の形に焼きました。可愛いくて華やか？な桜あんぱん。お花見に、贈りものにおススメです！　　 作り方 [1] 準備1全卵は割って溶きほぐし、大さじ1を仕上げ用に取り分けておく。 [2] 準備2桜あんを20g×12個に丸める。 [3] 準備3桜の塩漬けは水に浮かべて塩抜きする。 [4] ボウルに強力粉、砂糖、塩、(ドライイースト)を加えホイッパーで混ぜ合わせる。 [5] ドライイーストを使わない場合…パン種を加える。 [6] 卵、牛乳(調整用に大さじ2位残す)を加える。 [7] スケッパーで生地を切るように混ぜ合わせる。足りないようなら調整用の牛乳を少しずつ加え、ひとかたまりにする。 [8] 生地をこね板に取り出し捏ねる(約5分) [9] 一旦ボウルに戻し、バターを加え、練り込む。バターが全体に馴染んだら… [10] こね板に取り出し、捏ねる(約5分) [11] 再びボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい) [12] 生地が2倍位になれば発酵完了。 [13] ガス抜きをし、12等分にし… [14] 丸めて、ボウル等で覆い乾燥を防ぎながらベンチタイム15分 [15] 成形…麺棒で広げて→真ん中に桜あんをおき→包む→しっかり閉じる。 [16] スケッパーで4箇所深めに切り込みを入れ→その間に浅めの切り込みを入れ→深めの切り込み部分を立ててお花型に。 [17] 天板に並べ、二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分 [18] 1.5倍くらいになればok [19] 仕上げ用卵液を塗り、塩抜きし水分をキッチンペーパーで軽く吸い取った桜の塩漬けを乗せる。 [20] 210℃に予熱したオーブンで10分位、焦げすぎないように様子をチェックしながら焼く。 [21] 焼き上がり！すぐにアミなどの上に移します。 [22] 出来上がり！ ■このレシピの生い立ち 桜の季節にいつも作る、我が家の人気パンをお花の形に作ってみました。