菊芋のお好み焼きガレット

変わりお好み焼き風。おいしいですよ♪ 作り方 [1] 菊芋はたわしできれいにこすり洗いをしてピーラーで皮をむく。 [2] チーズなどのおろし金で細くおろす（または包丁で短めの千切りにする）。水分が出るので手で絞る。 [3] おろした菊芋と薄力粉をボウルに入れて粉っぽさがなくなるまでフォークでよく混ぜる。軽く塩コショウ。 [4] サラダ油を入れたフライパンを弱めの中火にかける。３を落とし入れて平たく広げる。 [5] フライ返しで形を整えながら焼き、裏返したら上から軽く押さえて両面をこんがりと焼く。 [6] 熱々にお好み焼きソースを塗って鰹節などをかけて召し上がれ。 ■コツ・ポイント 菊芋はおろしてから時間が経つと色が悪くなるので、おろしたらすぐに焼いて下さい。表面はこんがりと焼くのがおいしい。 ■このレシピの生い立ち シーズン最後の菊芋収穫。洋風ガレットがおいしかったので、思いついてお好み焼き風にしてみました。