いかとパプリカのマリネ

■作り置きのコツ・ポイント 玉ねぎをスライスする際、怪我をしないよう必ずガードを使いましょう。また、ぎりぎりまでスライサーを使うのではなく、無理をせず端のほうは包丁を使って薄切りにしましょう。 玉ねぎは水にさらすことで辛味成分（硫化アリル）を取り除きますが、水にさらし過ぎると水っぽくなり栄養価も抜けますので、長くても2分以内にとどめましょう。辛み成分もビタミンB1の働きを活性化させるなどの大切な栄養価のひとつです。 パプリカはゆでると余分な水分が抜け、ツヤとコクが出て甘味がさらに増します。調味料が控えめでもしっかりと味が入ります。 いかは中央から開かず、輪切りにしても構いませんが、必ず軟骨をきれいに引き抜いておきましょう。残っていると危ないです。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間以上冷やすと味がなじんで、よりおいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：トマト／ピーマン／きゅうり／パセリ／オリーブ お好みの葉野菜をたっぷりと敷いた上に、どーんと盛り付けると、かなり豪勢です。 白ワイン、冷酒によく合います。