変わり筑前煮

洋野菜を加えました ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 342kcal ・たんぱく質 17.5g ・塩分 2.6g ・野菜摂取量 138g ■材料(4人分) ・鶏もも肉 1枚(300g) ・ごぼう 1本 ・れんこん 1節 ・じゃがいも 2個 ・セロリ 1本 ・パプリカ(赤)・小 2個(170g) ・しめじ 1パック ・こんにゃく 1/2枚 [A]水 1・1/2カップ [A]「ほんだし」 小さじ1 [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1 [B]酒 大さじ3 [B]砂糖 大さじ3 [B]しょうゆ 大さじ2・2/3 [B]みりん 大さじ1 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 大さじ1 ・チャービル 適量
■つくり方 (1)鶏肉はひと口大に切る。ごぼうは小さめの乱切りにし、れんこんはタテ半分に切ってから小さめの乱切りにし、酢水(分量外)に放す。 (2)じゃがいもは2cm角に切り、水にさらす。パプリカは食べやすい大きさに切る。セロリはスジを取って小さめのぶつ切りにし、しめじは小房に分ける。 (3)こんにゃくは水からゆで、スプーンで小さめにちぎる。 (4)鍋に油を熱し、(1)の鶏肉を炒める。肉の色が変わったら、(1)のごぼう・れんこん、(2)のじゃがいも・パプリカ・セロリ・しめじ、(3)のこんにゃくを加えてさらに炒め、Aを加えて煮る。 (5)煮立ってきたらアクを取り、Bを加えて煮汁がほとんどなくなるまで煮る。 (6)器に盛り、チャービルを散らす。 *材料はどれも同じ大きさに切りそろえることがポイントです。