材料
卵黄 3個
砂糖 30g
卵白 4個
砂糖 30g
小麦粉 75g
サラダ油 大さじ2
牛乳 大さじ3
バニラオイル 2.3滴
シフォンケーキの基本!ふわふわ 甘さ控えめです。作り方も材料もシンプルですので ここからアレンジを膨らませますね!
作り方
[1] 卵黄と卵白に分ける。オーブンを170℃に予熱を始める。
[2] 卵黄に砂糖を加えて ホイッパーでよく混ぜる。その間 卵白は冷凍庫に入れておく。
[3] 卵黄がトロッとしてきたら サラダ油を入れて混ぜ さらに牛乳も加えて混ぜる。
[4] 小麦粉をふるって入れて サクッと混ぜる。バニラオイルもここで加えて混ぜる。
[5] 卵白は冷凍庫から出すと 淵が薄く氷が張り始めてますが、これくらいがベストです。ハンドミキサーでメレンゲに!
[6] これくらいツノがたったら 砂糖を2回に分けて入れ その都度 混ぜる。
[7] ②のボウルにメレンゲの1/3位入れ 泡を潰さないように混ぜる。
[8] あとのメレンゲも加えて 泡を潰さないように 下からふわっとかき混ぜる。
[9] シフォン型に流し込み 170℃に温めたオーブンで30分焼く。
[10] 焼きあがったら マグカップなどに逆さまに置いて 冷ます。
[11] 冷めたら 手でフチ周りや中心部を軽く押さえると 綺麗に型から外せます!
[12] 溶かしたチョコやナッツでデコレーションしたりしても 美味しい。今回はホイップとイチゴジャム バナナをトッピング!
[13] こちらは抹茶シフォン!小麦粉70g 抹茶5gにしています。ホワイトチョコを湯煎で溶かして 抹茶を入れて デコしました。
[14] ※生地の1/4と、インスタントコーヒーをお湯で溶いたものを混ぜ 3/4の生地に軽く混ぜて 焼いたもの
[15] ※追記:水→牛乳に変更しました
[16] ※卵白4個で!膨らみがましてます!材料欄 卵白4個に変更してありますが 3個でも 大丈夫です。
[17] ※紅茶シフォン!
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
いろんな味のシフォンケーキをつくりたかったのですが まずプレーンを!と。ベースの味は甘さ控え目にしてありますので アレンジしやすいです。生クリームやジャムを添えても合います!