材料(4人分)
秋鮭 4切
しめじ 1房
えのき 1/2袋
たまねぎ 1/2個
トマト缶 200g
ケチャップ 大さじ2
ワイン 大さじ2
水 1カップ
塩胡椒 少々
小麦粉 大さじ4
コンソメ(顆粒) 小さじ1/2
オリーブオイル 小さじ1
にんにく(チューブ) 2cm程度
作り方
[1] しめじとえのきは、ほぐしておき、玉ねぎは横に包丁を入れてから縦に薄切りにしておく。
[2] オリーブオイルを熱したフライパンに、にんにく、玉ねぎ、しめじ、えのきを入れてサッと炒めたらトマト缶、ケチャップ、ワイン、水、コンソメ、塩胡椒を加え、水分がなくなってくるまで煮る。
[3] 鮭には塩胡椒し、小麦粉をはたいておき、バターを熱したフライパンに並べて両面こんがりと焼いたら蓋をして蒸し焼きに。
[4] 焼きあがった鮭をお皿に乗せたら、2のソースをかけて出来上がり!
きっかけ
旬の秋鮭が美味しそうだったので。
おいしくなるコツ
きのこは2種類以上使うと美味しくなります。