KUEH LAPIS ☆クエラピス レシピ・作り方

作り方 [1] これがココナツミルクパウダー。カルディーで買えます。 [2] ボウルにココナツミルクパウダーと砂糖、３０gのタピオカ粉を入れてよく混ぜる。 [3] そこに熱湯１５０ccを混ぜながら少しずつ入れてよくとかす。 [4] よく溶けたら、水２５０ccを入れてよく混ぜる。ここに残りのタピオカ粉１２０gと白玉粉を入れてよく混ぜる。 [5] ダマがあるとうまくできないので一度こします。 [6] できたものを４つに分け、１つは赤、１つは緑色に着色する。あと２つは白いままでいい。 [7] 17x8x6の型にサラダオイルを塗り大さじ３の赤色を入れて４分蒸す。 [8] 固まったら白を大さじ３入れて同様に蒸す。赤→白→緑→白→赤の順番で繰り返し蒸していく。 [9] 途中で蒸すお湯がなくならないように注意してね！ [10] 全部蒸したら、一番上にラップをして乾燥を防ぎながら冷ます [11] 冷めたら１センチくらいの幅に切ってそれぞれをプラスチックで包む。ラップでも大丈夫。 [12] 切るときはべとつくのでその都度、水で濡らして一気に切ります。 [13] 久しぶりに作ったら一番最初に赤色を入れないで緑を入れてしまいました。普通は一番上が赤が多いです。 [14] 指で咲きながら食べるの最高！ [15] 本当はココナツミルクで作る方がこってりしています。パウダーで作るとあっさり目になりますが、美味しいですよ。 [16] ちなみに、冷凍もできました！数日後に冷凍したのをチンして温めて冷ましたらできたての美味しさでした。 きっかけ オランダに住んでいた時にインドネシアレストランをしている友人EVIEのお母さんに習いました。お店で売っていて大好きだったので帰国の時にいろんなレシピを習いました。久しぶりにノート整理をしていて食べたくて作りました。 おいしくなるコツ 色は日本人的にはげっ。。。と思うくらい濃い方が本物っぽいです。だから、この色合い。味的にはココナツ味の甘いういろうみたいな感じです。 kueh lapis とかkuih lapisとかlapis saguともいうようです。