ザクふわ塩スコーン
レシピ📝
おはようございます。
チーズ入りは…その後難航中。
でも甘じょっぱなスコーン
食べたかったので、
少しの粗塩とトッピングの塩
見えないけど…↑🧂
今回、ドタバタ作ってて
モリモリ膨らんで割れてないけど
ほわっとざっくりは美味しい😂
良かったらお試し下さいね！
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約５cm角のスコーン ８個分
薄力粉…100g
強力粉…30g
全粒粉…20g
ベーキングパウダー…10g
砂糖…35g
無塩バター…40g
ヨーグルト…80g
粗塩…３から４g（混ぜ込み用）
粗塩…少し（トッピング用）
溶き卵か牛乳…少々（焼成用）
全ての材料をしっかり冷やしておく。
冷たい状態で作り始める。
オーブン２００度１５分
１、粉類を入れたボウルに砂糖を入れ、
ドレッジで固まりを切るように潰し
全体を馴染ませる。
２、１のボウルにバターを加え、
ドレッジでザクザク切りながら
混ぜ合わせていく。
この時はボソボソの状態。
ドレッジは２枚あると両手でザクザク…
バターと粉、切りやすく便利です！
３、バターが粉の中で溶けないよう
気をつけながら、バターが粉と馴染み
全体が粉チーズ様の粉状になったら
塩を散らして軽く混ぜ、
冷えたヨーグルトを入れる。
４、同じくドレッジで捏ねないように混ぜ、
粉っぽさが残るくらいの状態になったら
ひとつの固まりにする。
（ チョコチップやナッツ類など
入れる時はこのタイミングで！ ）
５、ボウルの中、もしくは台に出したら
まとめながら横長にしていく。
手、又はめん棒で伸ばし広げ、
ドレッジで半分に切る。
６、切った５の生地を２枚重ね、
層を作るようにする。
この時にべたついてのばしにくい様なら
薄く打ち粉をしながら作業する。
７、のばして切って重ねる作業を
３から４回繰り返し、
横２０cm縦１２cm、厚さ２から３cm
横長にのばしたらラップに包み、
冷蔵庫で２時間くらい休ませる。
しっかり冷やす事がコツ。
８、生地が冷え落ち着いたら
まず四方の部分を少しドレッジか
良く切れるナイフで切り落とす。
次に四角く８等分に切り分け、
天板に並べる。
この時、断面が潰れないように、
断面も触らないように気をつける。
９、表面にハケで薄く牛乳を塗り
粗塩を散らして２００度で１５分焼く。
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粉っぽさや全体の粉馴染み、
パンの様に気にしないで
ぼそっとした感じで大丈夫です。
ザクザクっとした食感が
弱くなるので混ぜ過ぎす
捏ねない様に注意です。
全粒粉は好みで増やしてもらっても◎
その時は薄力粉の量を減らして
分量置き換えて下さい。
下記は、トッピングの分量。
私はだいたいこれくらいかな？
量は好きに加減して下さい。
入れるタイミングは５の時、
粉っぽさが残る程度で加え、
まんべんなく散らし混ぜたらOK。
塩系にナッツ合います🥜
くるみやピーカンナッツは
合わせて１０g前後、
バジルやオレガノなど
ドライハーブを混ぜるのも◎
粉チーズを５gほど入れるのも◎
オレガノや粉チーズを入れる場合は
１の粉類を合わせる時に
一緒に入れて下さいね。
トップですが
ガーリックソルトもお勧め！
ブラックペッパー、ゴマも🙆♀️
あまじょっぱがお好きな方、
お酒にもどうぞ〜🍷
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近頃とびとび投稿ですみません🙇♀️
月末は何かとバタバタ💦
自分でもびっくりするくらい
気持ちに余裕が無くなるから😅
要領の悪さがはっきり出ますね 笑
そして子供を怒りっぽくなる⤵︎⤵︎
ごめんね〜、ちびさんたち。
今日もやることいっぱい！
頑張るよ〜💪
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