ヘルシー鶏の照り焼き

鶏もも肉やエリンギを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 165kcal ・たんぱく質 11.3g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 3g ■材料(4人分) ・鶏もも肉 250g [A]酒 大さじ1 [A]しょうが汁 小さじ2 [A]「ほんだし」 小さじ1 ・エリンギ 1本 ・「パルスイート」 小さじ1 [B]酒 大さじ1 [B]しょうゆ 大さじ1 ・みりん 大さじ1 [C]水 小さじ2 [C]片栗粉 小さじ1 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1・1/2
■つくり方 (1)ボウルに鶏肉、Aを入れて手でよくもみ込んで下味をつける。エリンギはヨコ半分に切ってタテ4等分に切る。 (2)別のボウルに「パルスイート」、Bを混ぜ合わせ、たれを作る。 (3)フライパンに油小さじ1/2を熱し、(1)のエリンギを炒め、塩をふり、取り出す。 (4)フライパンに油小さじ1を加えて熱し、汁気をきった(1)の鶏肉を皮目から焼く。皮に焼き色がついたら、出てきた油を軽く拭き取って裏返し、焼く。 (5)肉に火が通ったら、鶏肉を取り出す。(2)のたれを入れ、みりんを加え煮立て、Cの水溶き片栗粉でとろみをつけ、鶏肉を戻し入れ、からめる。 (6)(5)の鶏肉を1.5cm幅に切って器に盛り、(3)のエリンギを添える。