鶏もも肉やエリンギを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 165kcal
・たんぱく質 11.3g
・塩分 1.2g
・野菜摂取量 3g
■材料(4人分)
・鶏もも肉 250g
[A]酒 大さじ1
[A]しょうが汁 小さじ2
[A]「ほんだし」 小さじ1
・エリンギ 1本
・「パルスイート」 小さじ1
[B]酒 大さじ1
[B]しょうゆ 大さじ1
・みりん 大さじ1
[C]水 小さじ2
[C]片栗粉 小さじ1
・「瀬戸のほんじお」 少々
・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1・1/2
■つくり方
(1)ボウルに鶏肉、Aを入れて手でよくもみ込んで下味をつける。エリンギはヨコ半分に切ってタテ4等分に切る。
(2)別のボウルに「パルスイート」、Bを混ぜ合わせ、たれを作る。
(3)フライパンに油小さじ1/2を熱し、(1)のエリンギを炒め、塩をふり、取り出す。
(4)フライパンに油小さじ1を加えて熱し、汁気をきった(1)の鶏肉を皮目から焼く。皮に焼き色がついたら、出てきた油を軽く拭き取って裏返し、焼く。
(5)肉に火が通ったら、鶏肉を取り出す。(2)のたれを入れ、みりんを加え煮立て、Cの水溶き片栗粉でとろみをつけ、鶏肉を戻し入れ、からめる。
(6)(5)の鶏肉を1.5cm幅に切って器に盛り、(3)のエリンギを添える。