材料（3個分 20分※冷やす時間を除く）
マンゴー 1個（正味200g）
砂糖 30g
レモン汁 小さじ1
牛乳 300ml
生クリーム（35%） 100ml
砂糖 30g
杏仁霜（アーモンドエッセンスでも可） 20g
水 大さじ2
粉ゼラチン 5g
ミント お好みで
なめらかな杏仁豆腐に甘酸っぱいマンゴーソースを組み合わせました。マンゴー果肉が果実感溢れるアジアンスイーツです♪
作り方
[1] 今回のおすすめ食材は、マンゴーです。
[2] <1>は大きめの角切りにし、半量はトッピング用に取っておく。
[3] ボウルにマンゴー、砂糖、レモン汁を加えて軽く混ぜ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。
[4] 取り出してかき混ぜ、さらに1分30秒加熱する。果肉をスプーンでつぶしながら混ぜ、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
[5] ゼラチンを水に振り入れ、ふやかす。
[6] 鍋に砂糖、杏仁霜を入れ、泡立て器ですり混ぜる。
[7] <6>に牛乳を少しずつ加えてダマにならないように混ぜ、中火にかける。
[8] ふつふつとしてきたら火を止め、<5>を加えて溶かし混ぜ、生クリームを加えて混ぜる。
[9] 氷水に当てて粗熱を取り、容器に均等に流し入れる。冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
[10] 固まったら<4>をかけ、トッピング用のマンゴーをのせ、お好みでミントを添える。
■コツ・ポイント
マンゴーソースはレンジで加熱すればお手軽に作れます。とろみが付かない場合は、様子をみながら加熱時間を調整してください。杏仁豆腐は杏仁霜と生クリームを加えることで、より本格的な味わいに仕上がります。
■このレシピの生い立ち
つるんとなめらかな杏仁豆腐に、手作りマンゴーソースを組み合わせました。ごろっと大きめにカットしたマンゴー果肉をトッピングすれば、お家で楽しめるお手軽アジアンスイーツの出来上がり♪
