きのこと卵のスープ

しめじや玉ねぎを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 74kcal ・たんぱく質 6g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 36g ■材料(4人分) ・しめじ 1パック ・えのきだけ 1袋 ・しいたけ 1パック ・玉ねぎ 1/2個(100g) ・にんじん 1/4本 ・さやえんどう 4枚 ・卵 2個 [A]水 3カップ [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ3 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 少々
■つくり方 (1)しめじは小房に分け、えのきだけは石づきを取って半分に切り、しいたけは薄切りにする。 (2)玉ねぎ、にんじんはせん切りにする。さやえんどうは塩ゆでし、せん切りにする。 (3)鍋にA、(2)の野菜を入れてやわらかく煮、さらに(1)のきのこを加えて煮る。 (4)(3)を塩・こしょうで味を調え、卵を溶きほぐして全体に回し入れ、静かにひと煮立ちさせる。仕上げに(2)のさやえんどうを散らし、ごま油をふる。