しめじや玉ねぎを使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 10分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 74kcal
・たんぱく質 6g
・塩分 1.2g
・野菜摂取量 36g
■材料(4人分)
・しめじ 1パック
・えのきだけ 1袋
・しいたけ 1パック
・玉ねぎ 1/2個(100g)
・にんじん 1/4本
・さやえんどう 4枚
・卵 2個
[A]水 3カップ
[A]「丸鶏がらスープ」 小さじ3
・「瀬戸のほんじお」 少々
・こしょう 少々
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 少々
■つくり方
(1)しめじは小房に分け、えのきだけは石づきを取って半分に切り、しいたけは薄切りにする。
(2)玉ねぎ、にんじんはせん切りにする。さやえんどうは塩ゆでし、せん切りにする。
(3)鍋にA、(2)の野菜を入れてやわらかく煮、さらに(1)のきのこを加えて煮る。
(4)(3)を塩・こしょうで味を調え、卵を溶きほぐして全体に回し入れ、静かにひと煮立ちさせる。仕上げに(2)のさやえんどうを散らし、ごま油をふる。