材料(3~4人分)
鮭(切り身・あら) 1〜2切れ(150㌘程度)
☆豚肉 150㌘
☆大根 200㌘
☆人参 50㌘
☆油揚げ 1枚
☆蒟蒻 1/4枚
☆竹輪 1本
☆水 1000㏄
☆かつおだし 小さじ2と1/2
◆酒粕 100〜120㌘
◆味噌(合わせ) 大さじ3
◆みりん 大さじ2
塩 ひとつまみ
酒粕の風味が優しい味付け♡鮭でも豚肉でもお好きなほうでどうぞ♪両方入れもありです♡
作り方
[1] 鮭、肉は食べやすく切ります。肉は少し大きめに。ボウルで熱湯をかけ、水にさらし、汚れを流します。
[2] 大根は皮をむき、いちょう切り、人参は皮をむき、半月切り、油揚げは短冊切り、竹輪は輪切り、蒟蒻は食べやすく切ってね♪
[3] 鍋に☆を入れ、2分ほど灰汁を取りながら煮ます。この時、沸騰したら汁をお玉2杯ほどボウルに取り、酒粕を溶かしておきます。
[4] 鮭を加え、少し火を弱めて野菜が柔らかくなるまで煮たら◆と③で溶かした汁を加え、塩で調整して出来上がり!
[5] ③の工程で鮭のあら、豚肉の場合は野菜と一緒に加え煮込んで下さい♪鮭切り身は崩れても気にならない方は、最初から入れてOK♪
■コツ・ポイント
鮭と豚肉、両方入れるのもあり♡です(*^^*)我が家は、ちょっとしたおもてなしの時は、両方入れます♡
■このレシピの生い立ち
家族に酒粕の苦手な人がいるので、そういう人でも、飲めるように考えて……♪