■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、たっぷりのコーンとおからを使ったサラダのレシピをご紹介します。
おからは味が入りにくくモソモソとなりがちですので、しっかりと旨味と水分を加えてから作ります。
ツナにかつお節を合わせた、旨味がしつこくなりがちな組み合わせがおからに旨味とコクをたっぷりと加えます。そしてコーンの自然な甘味とプチプチ感がとてもよくマッチします。
最低限の材料でご紹介しますのでそのままはもちろん、お好みの野菜や具材を足したアレンジでもお楽しみいただけます。よく冷やしてお召し上がりくださいませ。
■材料（4人分）
おからパウダー 40g
（または）生おから（※1） 200g
水 450ml（生おからの場合は300ml）
コーン缶 1缶（200g／固形量155g目安）
ツナ缶 小1缶(70g前後×1／油漬け、ノンオイルどちらでも構いません）
かつお節 小袋2袋（2.5～3g×2）
■合わせ調味料
マヨネーズ 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
粗挽き黒こしょう 小さじ1/4
（※1）生おからを使う場合はフライパンで油をひかずに乾煎りしておきます。中火にかけ鍋肌から木ベラでかき混ぜるように、7～8分間ほど焦がさないように加熱します。おからが、ぱらぱら、さらさらの状態になり、おからを手で触ってみて熱さを感じる程度になったら、火から下ろします。
■作り方
【1】コーン缶はざるにあげ缶汁を切ります。
【2】フライパンか鍋におからパウダー、水、手順1のコーン、かつお節、ツナ缶を缶汁ごと入れて、全体を混ぜ強めの中火にかけます。
【3】分離したようになり、水気がふつふつとしてきたら中火にし、時々練るようにしながら全体を4～5分ほどガーッと加熱してもったりとなるまで水分を飛ばします。
焦げない程度の火加減で、ガーッと加熱します。ずっとかき混ぜ続ける必要はありません。時々かきまぜる程度で良いです。
ここまでで、約4分です。全体がマッシュポテトのようになり、分離した水分が少し残る程度で火を止めるとよいです。
【4】ボウルに移します。粗熱が取れるまでそのまま冷まします。
お急ぎの方は、周りを氷水などで冷やし、時々全体を大きくかき混ぜ、熱を逃がすとよいです。
熱いうちは、水分が分離したようになる場合がありますが、問題ありません。冷めて調味料と和えると、水分が具材にしみ込んで、全体がしっとりと落ち着きます。
【5】粗熱が取れてから合わせ調味料の材料を加え、全体を和えます。
必ず粗熱が取れてから加えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。
【6】冷蔵庫で2時間以上しっかりと冷やします。
充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
出来たては少し味が強いです。冷蔵庫で2時間以上しっかりと冷やすとおいしく召し上がれます。
■作り置きのコツ・ポイント
合わせ調味料は必ず粗熱が取れてから加えましょう。熱いうちに加えるとマヨネーズが分離してしまいます。
保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
出来たては少し味が強いです。冷蔵庫で2時間以上しっかりと冷やすとおいしく召し上がれます。
■アレンジのヒント
加えておいしい具材：きゅうり（薄切り・千切り）／にんじん（薄切り・千切り）／ハム／枝豆／ゆで卵／じゃがいも（ゆで）／アボカド
オーブンで焼いても。お好みで溶けるチーズを混ぜ込んだり、さらにマヨネーズを上からぐるりと絞り、オーブントースターやオーブンで焦げ目が付くまで焼きます。
同量目安の卵と混ぜ込み、オープンオムレツ風に焼いても。
https://mayukitchen.com/okara-corn-tuna-salad/
