材料（２〜３人分）
紫芋 ２本
モロッコインゲン １袋
モツァレラチーズ 1/2個
マヨネーズ 大さじ２
寿司酢 小さじ２〜
作り方
[1] 紫芋はコロコロに切ってレンジで２〜３分チンする。モロッコインゲンは一口大に切って茹でておく。モツァレラチーズも一口大に切る。
[2] さつまいもの暖かいうちに寿司酢で下味をつける。すし酢が無い場合はドレッシングでも。。
[3] 全ての材料をマヨネーズであえる。
きっかけ
モツァレラチーズが半分残っていたので作りました。モツァレラチーズは大きなものが一個入りのものを使っていますが、最近はパールモツァレラといって小さなまあるいモツァレラもあるので、それだと切らずに済むし、可愛いかと思います。
おいしくなるコツ
紫芋は茹でると色が抜けてしまうのでチンするほうがいいです。茹でる場合は少量の酢を入れた少なめの水で茹でると色落ちがしにくいし、青くなりません。
モツァレラチーズが溶けないように全ての材料が冷めてから混ぜてね♡
