夏野菜と鶏むね肉の南蛮漬け

ヘルシーな鶏胸肉と夏野菜を柚子胡椒を利かせたたれに漬け込んだ南蛮漬けです。 作り方 [1] 漬け汁の材料を合わせ、薄切り玉ねぎ、パプリカ、にんじん、ゴーヤ（5㎜厚さ）縦半分に切ったミョウガを加えレンジで2分加熱。 [2] 鶏胸肉を食べやすくそぎ切りにして、ビニール袋に入れ下味を付けます。 [3] 全体に片栗粉をまぶします。 [4] サラダ油を熱したフライパンで火が通るまで焼きます。 [5] 漬け汁に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。 [6] 器に盛り、千切りの青シソをトッピングすれば出来上がり。 ■コツ・ポイント 辛い物が苦手な方は柚子胡椒は省いてください。よく冷やして召しあがれ。 ■このレシピの生い立ち 夏バテ防止に食欲が増しそうな冷たい料理をと作りました。