【旬の贅沢】桃の冷製パスタ♪ 桃パスタ レシピ・作り方

材料(1人分) 桃 1〜2個(大なら1個) 生ハム(混ぜ込み用) 2〜3枚 ミニトマト 5個 パスタ(1.6mm以下の細め) 80〜100g 美味しい塩 適量 粗挽きブラックペッパー 適量 EXヴァージンオリーブオイル 大さじ1+大さじ1 バジル(生orドライ)※青じそでも◎ 生なら1枝、青じそなら5枚 レモン果汁 小さじ2 生ハム(飾り用) 3〜4枚 お好みで
作り方 【1】桃3/4個を薄切りにし、変色防止にレモン果汁小さじ1をふりかけ、皿に並べる 【2】残りの桃1/4個と混ぜ込用の生ハム、ミニトマトを粗みじん切りにし、大きめのボウルに入れ、塩少々とレモン果汁小さじ1を加えてマリネしておく 【3】パスタを表示時間通りに塩水で茹で、茹で上がったら冷水で洗って締める 【4】②のボウルに③のパスタを入れ、オリーブオイル大さじ1、塩、ブラックペッパー、バジルで味を整える 【5】①のお皿に④を盛り付け、飾り用の生ハムをのせ、仕上げ用のオリーブオイル大さじ1とブラックペッパーをかけて完成✨ きっかけ 福島の美味しい桃を使っています。 桃は完熟よりも、産直の少し硬めの桃の方が美味しいです。 銀座の某有名店の桃パスタがどうしても食べたくなり、アレンジしてみました。 おいしくなるコツ ※手順④の時に、パスタにしっかりめに塩味を付けると、桃のジューシーな甘さとメリハリがついて美味しいです。 ※お好みでパルミジャーノレッジャーノをかけても◎ ※桃だけでなく、メロン、いちじく、梨、すもも等で作っても美味しいです。