豚こま切れ肉を使った生姜焼きに厚揚げをプラスして食べ応えアップ!
■材料(2人分〔20分〕)
豚こま切れ肉 180g
厚揚げ 1枚(160g)
玉ねぎ 1/2個
塩 少々
こしょう 少々
薄力粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1
キャベツ(せん切り) 100g
【A】
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
しょうが(すりおろし〕 小さじ1
■工程
<1> 厚揚げは熱湯をかけて油抜きをする。厚みを半分に切り、食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにする。
<2> 豚肉は塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。
<3> フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、<2>を加えて炒める。
<4> 肉の色が変わったら厚揚げを加えて炒め合わせ、【A】を加えて全体に絡めながら炒める。
<5> 器に<4>を盛り付け、キャベツを添える。
■コツ・ポイント
厚揚げは厚みを半分に切ることで豚肉となじみやすくなります。
豚肉は薄力粉をまぶしてから炒めることで調味料が絡みやすくなり、ジューシーに仕上がります。