材料 （2～3人分）
鶏もも
1枚
鶏胸
1枚
おろししょうが★
小さじ1
おろしにんにく★
小さじ1
醤油★
1/4カップ
砂糖★
大さじ1
みりん★
1/4カップ
酒★
1/2カップ
片栗粉
1カップ程度
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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鶏肉はもも、胸ともに余分な脂肪やすじをとり、一口大に切り分けます。★の材料をボウルに入れて鶏肉をさっとあえてからラップをして冷蔵庫で20分ほどねかせます。
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鶏肉に片栗粉をまぶしまし、全体にからめます。
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表面に乾いた粉がつくくらいたっぷりとまぶし、余分な粉をはたきます。
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中温の油でじっくりと揚げていきます。竹串をさしてほんのりと中が温まっていたら火を強めて油の温度を揚げます。
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衣がかりっとしたら油から揚げ、油を切ります。
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熱いうちにどうぞ。お好みでコショウ(分量外)をふっても美味しいです。
投稿者からのコメント
きっかけ
少し前にお店で唐揚げを頼んだら、ももと胸が盛り合わせででてきて美味しかったので、再現してみました。
おいしくなるコツ
鶏肉は下味の調味料を揉みこむ際に味付けだけではなく、水分を吸わせることでジューシーに仕上がります。衣は片栗粉を使うことでカリカリとした食感に仕上がります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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