チキンとズッキーニのグリル ジェノバソース

ズッキーニを大きめにカットして、チキンと一緒に大胆に焼いちゃいましょう。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 359kcal ・たんぱく質 19.3g ・塩分 0.7g ・野菜摂取量 120g ■材料(2人分) ・鶏もも肉 200g ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・ズッキーニ 1/2本 ・ズッキーニ・黄 1/2本 [A]にんにくのみじん切り 1かけ分 [A]バジルの葉・みじん切り 4枝 [A]松の実・みじん切り 大さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2 ・バジルの葉・飾り用 適量
■つくり方 (1)鶏肉は厚みのあるところに切り目を入れ、広げる。皮目にフォークなどで穴を開け、表面に塩・こしょうをふる。ズッキーニは4cm長さの棒状に切る。 (2)グリルパンを熱し、(1)の鶏肉の皮目を下にして焼く。焼き色がついたら裏返し、中まで火が通るように焼く。(1)のズッキーニも一緒に焼く。 (3)フライパンにオリーブオイルを熱し、Aを加え、サッと炒め、ジェノバソースを作る。 (4)器に(2)の鶏肉・ズッキーニを盛りつけ、(3)のジェノバソースをかける。バジルを飾る。 *鶏肉に火が通りにくい場合は、フタをしましょう。