材料（160ccプリンカップ4個分）
■コーヒー風味のカラメルソース
グラニュー糖 50g
水 大さじ1
インスタントコーヒー 小さじ2
お湯 大さじ1と1/2
■プリン生地
全卵 2個
卵黄 2個
牛乳 300cc
加糖練乳 50g
バニラビーンズまたはエッセンス 少々
クラッシュアイス 適量
ホイップした生クリーム お好みで
練乳を入れ、クラッシュアイスを添えていただくベトナムスタイルのプリン。ほろ苦いカラメルソースとよく合います♪
作り方
[1] インスタントコーヒーとお湯を混ぜコーヒー液を作っておく
[2] 小鍋にグラニュー糖、水を加え中火にかける。途中鍋をゆすり均一にする（ヘラなどでいじるとダマになりやすい）
[3] 茶色く変化しうっすら煙がたったら弱火にしコーヒー液を一気に加える。はねるので木べらを伝わせて入れるか、鍋蓋でガードする
[4] プリンカップに入れ、冷蔵庫か冷凍庫で一旦冷やしておく。オーブンを160℃に予熱する。
[5] 全卵2個、卵黄2個をボウルに割り、コシを切るように混ぜ合わせる。牛乳、練乳を小鍋に入れ、周りがふつふつとするまで温める
[6] 牛乳が温まったらバニラを加える。卵のボウルを泡立て器で混ぜながら牛乳を注ぎ入れる。
[7] 生地を濾し、プリンカップに均等に注ぐ。
[8] バットなどに湯をはり、アルミホイルをかぶせ、160℃で30分程度湯せん焼きする。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす
[9] 食べる際にクラッシュアイスを添えていただきます
■コツ・ポイント
焼き時間はオーブンによっても異なります。20〜30分を目安に、プリンカップを軽くゆすって固まっているか確認してください。
■このレシピの生い立ち
好みの固さのプリンのアレンジ
