#私の自慢レシピ
「カポナータ」
夏野菜をたっぷり使って、
カポナータを作りました🍅🍆🫑
イタリアのシチリア島が発祥の、
野菜の煮込み料理で、
ラタトゥイユに似た料理です！
色々なカポナータレシピの
いいとこ取りをしてみました😋
なのでおいしさは保証しますよ〜✌️笑
ケッパーや松の実は、ほとんどの
スーパーで手に入るかと思います！
グッとおいしくなりますので、
ぜひ入れてみてください✨
また、甘みは甘酒でつけました！
優しい甘みがうれしいです☺️
---レシピ---
▶︎所要時間 60分
▶︎材料 (4人前)
なす…2本
たまねぎ…1/2個
セロリ…1/2本
ズッキーニ…1/2本
パプリカ…3個
ケッパー…大さじ1
松の実…大さじ1
カットトマト…400g
イタリアンパセリ…5g
バジル…5g
白ワインビネガー…大さじ1
甘酒…大さじ3
塩…適量
黒胡椒…お好みで
オリーブオイル…大さじ2
米油…適量
▶︎準備
なす：一口大に切って塩をふり、30分置く
たまねぎ、セロリ：みじん切りにする
ズッキーニ、パプリカ：一口大に切る
イタリアンパセリ、バジル：茎から外し、細切りにする
▶︎作り方
1. 鍋にオリーブオイルをひき、たまねぎ、セロリを炒める
2. しんなりしたら、ズッキーニ、パプリカを加えて炒める
3. ケッパー、松の実を加えて炒める
4. 白ワインビネガー、甘酒、カットトマト、イタリアンパセリ、バジル、塩、黒胡椒を加えて煮る
5. なすの水分をキッチンペーパーでふき取り、多めの米油で揚げ焼きにする
6. なすを鍋に加えて、フタをして10分ほど煮込む
7. 味見をして、必要であれば塩、黒胡椒で味を整える
8. 保存容器などに移し、粗熱を取ったら、冷蔵庫に入れて冷やす
▶ポイント
・ハーブは加える直前に切るか、ちぎってもOKです。
・なすを揚げ焼きしない場合は、手順2で加えてもOKです。
・あたたかいまま食べてもおいしいです。
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2021.8.16
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