旬食材×発酵のレシピ
【しっとり柔らか バンバンジー】
野菜もたっぷり
鶏むね肉でヘルシーな満たされるおかず。
絶品なタレをかけて、
お好みでラー油をかけてどうぞ...
タレは、いろんな料理にも合う保存版レシピです。
身体に優しい
だけどしっかり満たしてくれる、そんなおかずです
鶏むね肉
1枚（約320g）
塩麹
大さじ1〜1.5
A醤油麹、米酢
各大さじ1.5
※醤油麹の代用：醤油
同量
A白すりごま、ごま油
各大さじ1
Aてんさい糖
大さじ1/2
Aにんにく（すりおろし）
1かけ分
A粉山椒
小さじ1/2
ラー油
お好みの野菜
適量
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鶏むね肉に塩麹をもみ込んで、1時間ほどおく。
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鶏むね肉を茹でる。鍋に鶏むね肉、水を入れて沸騰する直前でごく弱火にして2分茹でる。裏返して同様。火を止め、蓋をして、30分余熱で火を通す。
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野菜を切る。
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タレ【A】を混ぜ合せる。
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器に野菜を並べて、手で割いた鶏むね肉をのせタレをかける。お好みで、ラー油をかけてもおいしい。
投稿者からのコメント
鶏むね肉は大きさによって、追加加熱してください。
お肉は、塩麹をもみ込むひと手間で、しっとり柔らかくなります。
タレは濃厚にしてますが、鶏のゆで汁を加えて伸ばしても ◎
⚪︎旬野菜で、季節を楽しむシンプルレシピ
⚪︎発酵を取り入れた、心と体が整うやさしいごはん
を投稿しています。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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