さっぱり♪焼きさわらの洋風南蛮漬け

オリーブオイルで焼いたさわらをシャキシャキ野菜と一緒に南蛮漬けに♪レモンと粒マスタードで洋風に仕上げます。 ■材料（2人分〔25分〕冷蔵庫で冷やす時間を除く） さわら　　2切 セロリ　　1/2本 玉ねぎ　　1/4個 にんじん　　1/4本 パプリカ（黄）　　1/4個 オリーブオイル　　大さじ1 片栗粉　　小さじ1 塩　　少々 こしょう　　少々 パセリ（みじん切り）　　適量 【A】 レモン汁　　大さじ3 オリーブオイル　　大さじ2 はちみつ　　大さじ2 粒マスタード　　大さじ1 ローリエ　　1枚 輪切り唐辛子　　小さじ1/2 塩　　小さじ1/2 粗びき黒こしょう 少々 ■工程 <1>　セロリは薄切りにする。玉ねぎも薄切りにして水にさらし、ザルにあげて水気を絞る。 <2>　にんじんはせん切りにし、パプリカは種を取り除いて細切りにする。 <3>　保存容器に【A】を混ぜ合わせ、<1>、<2>を漬ける。 <4>　さわらは塩をふって5分ほど置き、水気を拭き取る。こしょうをふり、片栗粉をまぶす。 <5>　フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、<4>を皮目から焼く。 <6>　軽く焼き色がついたら裏返し、火が通ったら取り出して<3>に漬ける。 <7>　冷蔵庫で冷やし、器に盛り付けてパセリを散らす。 　 ■コツ・ポイント さわらは揚げずに焼いて漬けるのであっさりとした味わい♪ 粒マスタードの風味がアクセントになったおしゃれなひと品です。 ※はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には与えないで下さい。