材料（2～4人分）
★ひき肉(合い挽きか牛挽肉) 400g
★玉ねぎ 1/2個
★卵 1個
★氷 1～2個
★塩 小さじ1
★砂糖 小さじ1
★ナツメグ 2つまみ
酒 大さじ2
作り方
[1] 【下準備】★のたまねぎをみじん切りにして600wで40秒レンチンし冷ましておきます！
[2] ★を全て計りボールにいれます！
[3] しっかりと粘りが出るまで混ぜます！
[4] 空気を抜くように叩きながら丸く整えます！フライパンを強火です熱しハンバーグを並べます！火が通りやすいように真ん中を少し凹ませます！
[5] 【焼き方のコツ】最初に強火で焼きます！焼き目がついたら裏返し中火で裏側も焼き目をつけます！(肉汁を閉じ込めます！)酒を回し入れ蓋をして弱火～中火で5～10分蒸し焼きします！
[6] 【重要】竹串を1箇所だけさし透明な汁が出てきたらokです！赤みのある汁の場合はもう少し焼いてください！盛り付けて完成です！
[7] すりおろし玉ねぎで作る激ウマソースも是非！
きっかけ
肉々しいハンバーグが食べたかったので！肉汁がハンバーグ内に留まるように考えました！
おいしくなるコツ
・砂糖でお肉を保湿します！
・氷でお肉の脂が解けないようにします！
・焼き目を最初につけることで肉汁が外に漏れずらくなります！
・竹串で確認する時は肉汁が漏れないように1箇所だけ！
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ハンバーグやお肉に！すりおろし玉ねぎソース！ の材料はこちら
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材料（玉ねぎ1個分）
玉ねぎ 大1個(小さい場合は2個)
☆お酢 大さじ2
☆醤油 大さじ5～
☆みりん 大さじ2
☆砂糖 小さじ1
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ハンバーグやお肉に！すりおろし玉ねぎソース！ のレシピはこちら
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作り方
[1] 玉ねぎの1/4残しあとはすります！残りはみじん切りに！
[2] 玉ねぎを鍋に入れ☆を全て加えてひと煮立ちさせます！玉ねぎの水分が多い時はお醤油で味を整えます！
[3] ひと煮立ちさせたらみじん切りの玉ねぎがしっとりするまで火を通します！
[4] 完成です！
