蒸し鶏とキャベツのエスニックサラダ

香菜やピーナッツと甘酸っぱい辛いソースが相性抜群 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 162kcal ・たんぱく質 15.8g ・塩分 1g ・野菜摂取量 69g ■材料(2人分) ・鶏むね肉 1/2枚(125g) [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]酒 大さじ1 ・キャベツ 100g ・香菜 50g ・ピーナッツ 10g [B]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1/2(2.5g) [B]ライムのしぼり汁 大さじ2 [B]砂糖 大さじ1 [B]しょうゆ 小さじ1/2 [B]「瀬戸のほんじお」 少々 [B]こしょう 少々 [B]にんにく・みじん切り 小さじ1/2 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)鍋に鶏肉を入れてAをからめ、湯カップ1/4(分量外)を加えてフタをし、火にかける。7~8分蒸し煮にして火を通し、冷ましてから食べやすく裂く。 (2)キャベツは5mm幅に切り、香菜は3~4cm長さに切る。 (3)ピーナッツは薄皮をむき、粗く刻む。 (4)Bを混ぜ合わせ、(3)のピーナッツの半量と(1)の鶏肉・(2)のキャベツ・香菜を加えてあえる。器に盛り、残りのピーナッツを散らす。