熱いうちに漬けダレに漬けて☆味がしっかりしみこみます♪
小あじ
4尾
菜の花
4本
玉ねぎ
1/4個
にんじん
50g
[A]水
1カップ
[A]酢
1/2カップ
[A]しょうゆ
1/4カップ
[A]砂糖
大さじ2
[A]「ほんだし」
小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」
少々
薄力粉
大さじ1
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ1/2
「AJINOMOTO サラダ油」・揚げ油
適量
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（1）菜の花は茎のかたい部分を切り、熱湯に塩少々を入れた中で色よくゆで水にとり、水気をしぼる。玉ねぎは3mm幅の薄切りにし、にんじんは4cm長さの細切りにする。
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（2）バットにAを混ぜ合わせ、南蛮酢を作る。
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（3）小あじは腹ワタ、エラ、ゼイゴを取り、水気を拭き取り、薄力粉をまぶす。175℃に熱した油で揚げ、（2）の南蛮酢に漬ける。
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（4）フライパンに油を熱し、（1）の玉ねぎ・にんじんを炒め、（2）の南蛮酢に漬け、ひと晩漬ける（時間外）。
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（5）食べる30分～1時間前（時間外）に（1）の菜の花を（2）の南蛮酢に漬け込む。
投稿者からのコメント
＊小あじは揚げてすぐに漬けることで、味がよくなじみます。
＊小あじの代わりにさけ、さば、えび、豚肉などでも代用できます。
＊菜の花は食べる直前に漬けたほうが、色よく仕上がるでしょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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