熱いうちに漬けダレに漬けて☆味がしっかりしみこみます♪
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 355kcal
・たんぱく質 19.3g
・塩分 3.3g
・野菜摂取量 68g
■材料（2人分）
・小あじ 4尾
・菜の花 4本
・玉ねぎ 1/4個
・にんじん 50g
[A]水 1カップ
[A]酢 1/2カップ
[A]しょうゆ 1/4カップ
[A]砂糖 大さじ2
[A]「ほんだし」 小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
・薄力粉 大さじ1
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1/2
・「AJINOMOTO サラダ油」・揚げ油 適量
■つくり方
（1）菜の花は茎のかたい部分を切り、熱湯に塩少々を入れた中で色よくゆで水にとり、水気をしぼる。玉ねぎは３ｍｍ幅の薄切りにし、にんじんは４ｃｍ長さの細切りにする。
（2）バットにＡを混ぜ合わせ、南蛮酢を作る。
（3）小あじは腹ワタ、エラ、ゼイゴを取り、水気を拭き取り、薄力粉をまぶす。１７５℃に熱した油で揚げ、（２）の南蛮酢に漬ける。
（4）フライパンに油を熱し、（１）の玉ねぎ・にんじんを炒め、（２）の南蛮酢に漬け、ひと晩漬ける（時間外）。
（5）食べる３０分～１時間前（時間外）に（１）の菜の花を（２）の南蛮酢に漬け込む。
＊小あじは揚げてすぐに漬けることで、味がよくなじみます。
＊小あじの代わりにさけ、さば、えび、豚肉などでも代用できます。
＊菜の花は食べる直前に漬けたほうが、色よく仕上がるでしょう。
