ベビーホタテと厚揚げのチリソース風炒め

⭐︎ベビーホタテと厚揚げのチリソース風炒め 〈材料〉4人分 ベビーホタテ　20個 厚揚げ　2枚 茄子　中2本 しめじ　1パック 片栗粉　大匙2 サラダ油 ◎ケチャップ　大匙4 ◎砂糖　大匙1 ◎酒　大匙1 ◎中華だし　小匙1/2 ◎濃口醤油　小匙1/2 ◎おろしにんにく　小匙1/2 ◎おろし生姜　小匙1/2 ◎水　大匙1 〈作り方〉 ①下ごしらえ ［ベビーホタテ］分量外の酒を振って15分おいたら水気をとって、片栗粉をまぶす。 ［厚揚げ］お好みで油抜きをしたら、包丁を縦横2本入れて9等分にする。 ［茄子］乱切りにする ［しめじ］石づきをとってほぐす ［調味料］◎をあわせる。辛くするなら豆板醤を入れる ②フライパンに油をひき、茄子を炒め、透明感が出てきたら一旦取り出す。油を足して、ベビーホタテを炒める。火が通りはじめたら茄子をもどし、しめじと◎を加えて炒めたら出来上がり。