この前の旦那に好評だったレシピ🐟
お酢の酸っぱさが苦手なのでカツオ節でとった鰹出汁を
多めに加えてみたらさっぱりとして食べやすくなりました。
📝【材料】
・豆鯵や小鯵 250g
・ピーマン 2つ
・にんじん 1本
・長ネギ 1/2本
・鰹出汁 200ml ※
・お酢 100ml
・醤油 大さじ2
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ3
※水に顆粒和風だしをとかすのでもよいです。
その場合は水200mlと顆粒だし小さじ1。
📝【作り方】
①まず南蛮酢の用意。小鍋に鰹出汁、お酢、醤油、酒、みりん、砂糖を入れてひと煮立ちさせる。火からおろして粗熱をとる。
②ピーマン、にんじん、長ネギはそれぞれ千切りにする。
③続いて鯵の下処理。流水で軽く洗いぬめりを取ったらエラと内臓を外す。
※詳しい説明はネット上に色んな記事があるのでそちらを参照ください。白ごはん.comさんの説明はわかりやすいです↓
https://www.sirogohan.com/sp/recipe/mameaji/
④捌き終えた鯵に片栗粉をまぶし、170℃程度の油で3〜4分ほど揚げる。
⑤ボウルに②の野菜と揚げた鯵を入れ、①の南蛮酢を回し入れたらよくかき混ぜる。容器にうつして30分ほど置き馴染ませたら、完成！
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