この前の旦那に好評だったレシピ🐟
お酢の酸っぱさが苦手なのでカツオ節でとった鰹出汁を多めに加えてみたらさっぱりとして食べやすくなりました。
材料
豆鯵や小鯵
250g
ピーマン
2つ
にんじん
1本
長ネギ
1/2本
鰹出汁
200ml ※
お酢
100ml
醤油
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ3
手順
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まず南蛮酢の用意。小鍋に鰹出汁、お酢、醤油、酒、みりん、砂糖を入れてひと煮立ちさせる。火からおろして粗熱をとる。
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ピーマン、にんじん、長ネギはそれぞれ千切りにする。
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続いて鯵の下処理。流水で軽く洗いぬめりを取ったらエラと内臓を外す。※詳しい説明はネット上に色んな記事があるのでそちらを参照ください。白ごはん.comさんの説明はわかりやすいです↓https://www.sirogohan.com/sp/recipe/mameaji/
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捌き終えた鯵に片栗粉をまぶし、170℃程度の油で3〜4分ほど揚げる。
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ボウルに②の野菜と揚げた鯵を入れ、①の南蛮酢を回し入れたらよくかき混ぜる。容器にうつして30分ほど置き馴染ませたら、完成！
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
