なすやそうめんを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 94kcal
・たんぱく質 3.6g
・塩分 3.1g
・野菜摂取量 75g
■材料（4人分）
・なす 6個（300g）
・そうめん 1束
・「ほんだし」 小さじ2
[A]水 2カップ
[A]うす口しょうゆ 大さじ3
[A]酒 大さじ2
[A]みりん 大さじ1・1/2
[B]水 1カップ
[B]「ほんだし」 小さじ1
■つくり方
（1）なすはヘタを切り落としタテ半分に切り、皮に斜めの浅い切り込みを入れて水につけておく。
（2）鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを表示通りにゆでる。
（3）鍋に「ほんだし」、Ａを入れて火にかける。（１）を加え、やわらかくなるまで２０分ほど煮て、取り出しておく。
（4）Ｂを合わせ、（３）の煮汁に適量加えて、味を調え、（２）のそうめんを煮る。
（5）器になすとそうめんを盛り、（４）の煮汁をかける。
＊石川県の郷土料理
