茄子と素麺の煮物

なすやそうめんを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 94kcal ・たんぱく質 3.6g ・塩分 3.1g ・野菜摂取量 75g ■材料(4人分) ・なす 6個(300g) ・そうめん 1束 ・「ほんだし」 小さじ2 [A]水 2カップ [A]うす口しょうゆ 大さじ3 [A]酒 大さじ2 [A]みりん 大さじ1・1/2 [B]水 1カップ [B]「ほんだし」 小さじ1
■つくり方 (1)なすはヘタを切り落としタテ半分に切り、皮に斜めの浅い切り込みを入れて水につけておく。 (2)鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを表示通りにゆでる。 (3)鍋に「ほんだし」、Aを入れて火にかける。(1)を加え、やわらかくなるまで20分ほど煮て、取り出しておく。 (4)Bを合わせ、(3)の煮汁に適量加えて、味を調え、(2)のそうめんを煮る。 (5)器になすとそうめんを盛り、(4)の煮汁をかける。 *石川県の郷土料理