たけのことオクラのタイカレー レシピ・作り方

材料(4人分) グリーンカレーペースト 大さじ3 牛すじ肉(柔らかく煮たもの) 200g 玉ねぎ 1/2個 たけのこ 80g オクラ 8本 ココナツミルク 400cc 水 250cc 三温糖 大さじ1 ナンプラー 大さじ1 サラダ油 大さじ1
作り方 [1] 牛すじ肉は圧力鍋などを使って、柔らかくなるまで煮ておく。食べやすい大きさに切る。 [2] 玉ねぎは横に半分に切ってから、くし切りにする。たけのこも薄切りにする。 [3] オクラは一本を3等分くらいの斜め切りにする。 [4] 鍋にサラダ油を熱し、グリーンカレーペーストを炒め、良い香りがしてきたら、玉ねぎを入れて炒める。 [5] そこに、ココナツミルクを入れる。グリーンカレーペーストがよく溶けたら、牛すじ肉、たけのこを入れて煮る。 [6] 玉ねぎが柔らかくなったら三温糖とナンプラーを入れて最後にオクラを入れて火を止める。 きっかけ 家に柔らかく煮たスジ肉と茹でた筍があったのでそれでタイカレーを作りました。彩にオクラを入れました おいしくなるコツ タイでは最初に炒める時には濃いココナツミルクで炒めるか、ココナツオイルを使って炒めますが、缶のココナツミルクを使っているのでサラダ油を使いました。