材料(4人分)
グリーンカレーペースト 大さじ3
牛すじ肉(柔らかく煮たもの) 200g
玉ねぎ 1/2個
たけのこ 80g
オクラ 8本
ココナツミルク 400cc
水 250cc
三温糖 大さじ1
ナンプラー 大さじ1
サラダ油 大さじ1
作り方
[1] 牛すじ肉は圧力鍋などを使って、柔らかくなるまで煮ておく。食べやすい大きさに切る。
[2] 玉ねぎは横に半分に切ってから、くし切りにする。たけのこも薄切りにする。
[3] オクラは一本を3等分くらいの斜め切りにする。
[4] 鍋にサラダ油を熱し、グリーンカレーペーストを炒め、良い香りがしてきたら、玉ねぎを入れて炒める。
[5] そこに、ココナツミルクを入れる。グリーンカレーペーストがよく溶けたら、牛すじ肉、たけのこを入れて煮る。
[6] 玉ねぎが柔らかくなったら三温糖とナンプラーを入れて最後にオクラを入れて火を止める。
きっかけ
家に柔らかく煮たスジ肉と茹でた筍があったのでそれでタイカレーを作りました。彩にオクラを入れました
おいしくなるコツ
タイでは最初に炒める時には濃いココナツミルクで炒めるか、ココナツオイルを使って炒めますが、缶のココナツミルクを使っているのでサラダ油を使いました。