材料(17㎝型)
卵白 4個
砂糖(グラニュー糖) 70g
卵黄 3個
ミント 45㏄
水 25㏄
薄力粉(ふるっておく) 50g
ココア 20g
サラダ油 40㏄
チョコチップ 25g
ドーバークレームドミントを使った爽やかチョコシフォンケーキです!
作り方
[1] ミントと水は合わせておく。薄力粉とココアも合わせてふるっておく。卵黄と卵白は分けて卵白は冷凍庫で冷やしておく。
[2] 卵黄にミント、油、粉の順に混ぜる。卵白に3回に分け砂糖を加え、逆さにしても落ちない位までしっかりしたメレンゲを作ります。
[3] メレンゲを3回にわけ卵黄液に混ぜる。
[4] つやつやになるまでゴムベラで混ぜたら、最後にチョコチップを混ぜる。
[5] シフォン型に流し180℃のオーブンで焼く。5分したら取り出し放射状に切り込みを入れる。
[6] 切り込みを入れて焼くと、綺麗に膨らみます。更に15~20分焼きます。
[7] 焼けたら取り出し、ビン等に逆さに乗せて冷まします。
[8] ドーバークレームドミントが私は好きですが、どちらのミントでも美味しく出来ます。
[9] アイスを添えて!
■コツ・ポイント
しっかりしたメレンゲをを作るのが1番のポイントです。切るように混ぜ、つやが出るまで生地を混ぜるのも、穴が出来ないように焼き上げるコツです!
■このレシピの生い立ち
夏になり爽やかなケーキが食べたくて考えました。ミントの量はお好みで調整して下さい。チョコチップも多めに入れています。もう少し減らしても大丈夫です。ホイップクリームやアイス、ミントの葉を添えて召し上がって下さい(^^)