サーモンとエリンギのクリームパスタ

材料 パスタ(乾麺) 160g エリンギ 1本 スモークサーモン 50g 白ワイン  50ml 生クリーム  150cc〜200cc 粉チーズ(パルミジャーノレッジャーノ) 適量 コンソメ顆粒 小さじ1 バター 15g ブラックペッパー 適量
スモークサーモンを使ったクリームパスタです。エリンギをほうれん草に変えても♫生クリームの1/3量を牛乳に変えてもOK! 作り方 [1] エリンギは横半分に切り、薄切りにし、2cm幅にカットする。にんにくはみじん切りにする。 [2] フライパンを弱火で熱し、バターを加え、溶けたら1のにんにくを加える。香りが出たらエリンギを加え、塩少々をし2分程炒める。 [3] 2に食べやすい大きさに割いたスモークサーモンを加えさっと炒め、白ワインを加えて強火にし、水分がほぼなくなるまで煮立たせる。 [4] 弱火にし、生クリームとコンソメを加え、ときどきフライパンを揺すりながらとろみが出るまで3〜4分煮つめる。 [5] パスタを茹でる。塩を加えた熱湯(塩は水の1%、例えば 水3Lの場合、塩30g)に乾麺を入れ、表示時間1分前に引き上げる。 [6] ※パスタの乾麺を鍋に入れたら、すぐかき混ぜてね!(すぐかき混ぜることで、パスタ同士がくっつくのを防げます。) [7] 麺が茹で上がったら4に入れ、ソースをからめるように混ぜ合わせる。(絡みにくいときは、ゆで汁をおたま半量程度少しずつ足す。) [8] ※茹で汁に塩が含まれているので、入れすぎには注意です。 [9] 塩・ブラックペッパーで味を整え、器に盛り、粉チーズとブラックペッパーを降って出来上がり。 ■コツ・ポイント スモークサーモンによって塩分量が異なるので、生クリームの量も調整してください ■このレシピの生い立ち