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グルテンフリーココナッツフラワーマフィン

グルテンフリーココナッツフラワーマフィン

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グルテンフリー+食物繊維+低炭水化物☆話題のココナッツフラワーを使ったしっとりおいしい簡単マフィンです覚え書き

材料

(6個分)
  • ココナッツオイル(バターでも)
    60g
  • 2個
  • きび砂糖
    25g
  • 甘麹
    60g
  • ココナッツフラワー
    50g
  • 米粉
    40g
  • ベーキングパウダー
    小さじ1
  • 牛乳(ココナッツミルクでも)
    50㏄

手順

  • オーブンを170度にセットして温め始めます。
  • ココナッツフラワーと米粉、ベーキングパウダーを合わせてふるいにかけておきます。
  • ボウルにココナッツオイル(寒い時期は固まるので電子レンジで様子を見ながら温めて使います)と砂糖、甘麹を加え混ぜます。
  • 溶き卵を加え混ざったら、粉を加えて均一になるまで混ぜ、牛乳を加えて混ぜます。
  • カップを敷いたマフィン型に平らになるよう均等に入れ、予熱しておいたオーブンに入れて25分焼きます。
  • あまり膨らまないけど大丈夫。
  • 出来上がり〜♬

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 甘さ控えめなので甘くしたい方は砂糖の分量を増やしてください。 ■このレシピの生い立ち 初めて購入したココナッツフラワーを使ってグルテンフリーのマフィンを焼いてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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