しび辛🔥な麻婆豆腐です
・木綿豆腐
1丁
・豚挽肉
200g
・長ネギ
1本
・にんにく
1片
・生姜
1片
・花椒
小さじ1
・水溶き片栗粉
大さじ1
・水
100ml
・豆板醤
大さじ1
・豆豉醬
大さじ1/2
・甜麺醤
大さじ1/2
・紹興酒(酒でも可)
大さじ2
・醤油
大さじ1/2
手順
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①長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにする。花椒の実は軽くすり潰す。合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
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②豆腐は一口大の大きさに切る。鍋に水とともに入れ、塩をひとつまみ加える。火をつけて、沸騰しないように気をつけながら豆腐を温め、ザルにあげる。
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②深めのフライパンに胡麻油大さじ2を熱し、長ネギ、生姜、にんにく、花椒を加えて香りを出す。豚挽肉を加えて炒める。この時豚肉から出た水気が飛んでパチパチとした音になるまでしっかりと火を入れるとよい。
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③合わせ調味料を加えて煮立たせる。ひと煮立ちしてしっかりと材料とたれが馴染んできたら豆腐を加え、潰さないように混ぜる。最後に水溶き片栗粉を加えて、とろみがついたら完成。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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