調理15分【たけのこと鶏肉の甘酢だれ】
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旬の野菜のおいしい食べかたや
季節の手しごとを投稿しています
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春の主役！と言っても過言ではないたけのこを、甘酢だれに。は、とってもかんたん
砂糖：醤油：みりん：酢＝１：１：１：１
調味料も覚えやすいです。
甘じょっぱくてごはんがすすむし、子どもの好きな味付けなので、旬をおいしく食べることができます。
お皿にレタスや水菜をしいて一緒に食べると、栄養バランスもgood◎
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【たけのこと鶏肉の甘酢だれ】
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■材料：2人前
【食材】
鶏もも肉…300g（1枚）
たけのこ水煮…100g
いんげん…30g（5−6本）
（お好みで）レタス、水菜など…適量
【甘酢だれ】
☆砂糖、醤油、みりん、酢…各大さじ2
【その他調味料】
塩…ひとつまみ
片栗粉…大さじ1
サラダ油…大さじ1
※レタスなど生野菜を使用しない場合は、甘酢だれは各大さじ1.5でOK。
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■作り方
【１】下ごしらえ
ボウルに☆の調味料を混ぜ、甘酢だれを作る。たけのこはひと口大の乱切り、いんげんは5cm長さの斜め切りにする。鶏肉はひと口大に切りビニール袋に入れ、塩（ひとつまみ）、片栗粉（大さじ1）を加えまぶす（調理ばさみを使うとまな板が汚れません）。
【２】野菜を炒める
フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、なんとなくでよいので鶏肉の皮目を下にして入れ、ふたをせず中火で5分焼く。
【３】仕上げる
鶏肉を裏返して端に寄せ、いんげんを加えさっと炒め、たけのこを加える。ふたをせず中火で5分、ときどき返しながら焼く。キッチンペーパーで余分な油を拭きとり、☆の甘酢だれを加え、中火で1分炒め絡めたら完成。フライパンに甘酢だれが残るので、レタスなどにも回しかけて召し上がれ。
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■調理のポイント
【甘酢だれの黄金比】
砂糖：醤油：みりん：酢＝１：１：１：１
甘酢だれを加える前に、余分な油を拭きとると、味がしっかりしみこみます！
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