材料
好きなおでん種 ↓参考までに
★たまご 4個
★大根 1/2本
★こんにゃく 1枚
★じゃがいも 4個
★たこ(足) 4本
●平天 4枚
●ごぼてん 4個
●焼きちくわ 2本
■●つくね
鶏ひき肉 200g
長芋(すりおろし) 100g
柚子皮(すりおろし) 1/4個分
生姜(すりおろし) ひとかけ分
卵 1/2個
塩 ひとつまみ
片栗粉 大さじ2
■おでんだし
ヤマサ昆布つゆ 150cc
水 1350cc
■こぶおろし(材料混ぜるだけ)
大根おろし 10cm分
柚子皮(すりおろし) 1/4個分
柚子の絞り汁 1/4個分
ヤマサ昆布つゆ 大さじ1
ゆずが香る大根のこぶおろしが、おでんをさっぱりと仕上げてくれます。こぶおろしを絡めつついただくと美味しい。
作り方
[1] 大根・じゃがいものの下準備をする(コツ参照)
[2] こんにゃくは、表面の表裏に、格子状に切り込みをいれてから切り分ける。塩をまぶして5分置き、熱湯で1分下茹でする。
[3] ゆでたまごを作り、殻をむいておく。練りものは油抜きしておく。たこは食べやすい大きさに切り、熱湯で1分茹でて、串に刺す。
[4] つくねの材料をボウルに入れて、粘りが出るまで捏ねる。ひと口大に丸めて焼き色がつくように焼き、2~3個ずつ串に刺す。
[5] 鍋に水と昆布つゆを入れ、★のおでん種を入れて火にかける。沸騰しないように弱火で1時間。
[6] ●のおでん種を加えてさらに30分弱火で煮る。
[7] こぶおろしを加え、そのまま弱火で5~10分煮る。
■コツ・ポイント
大根は厚めに皮をむいて3cmの厚さに切り、1つずつラップにくるんで、一晩冷凍庫に入れておいておく。下茹でなしで凍ったまま調理する。じゃがいもは皮ごと水から茹で、串がすっと通るまで。あら熱が取れたら冷蔵庫に。完全に冷えたら皮をむく。
■このレシピの生い立ち
いつものおでんを簡単アレンジ。ご家庭のいつものおでんやコンビニおでんに、ゆず大根のこぶおろしだけをプラスアレンジでも変身します!