ゆず大根のこぶおろしおでん

材料 好きなおでん種 ↓参考までに ★たまご 4個 ★大根 1/2本 ★こんにゃく 1枚 ★じゃがいも 4個 ★たこ(足) 4本 ●平天 4枚 ●ごぼてん 4個 ●焼きちくわ 2本 ■●つくね 鶏ひき肉 200g 長芋(すりおろし) 100g 柚子皮(すりおろし) 1/4個分 生姜(すりおろし) ひとかけ分 卵 1/2個 塩 ひとつまみ 片栗粉 大さじ2 ■おでんだし ヤマサ昆布つゆ 150cc 水 1350cc ■こぶおろし(材料混ぜるだけ) 大根おろし 10cm分 柚子皮(すりおろし) 1/4個分 柚子の絞り汁 1/4個分 ヤマサ昆布つゆ 大さじ1
ゆずが香る大根のこぶおろしが、おでんをさっぱりと仕上げてくれます。こぶおろしを絡めつついただくと美味しい。 作り方 [1] 大根・じゃがいものの下準備をする(コツ参照) [2] こんにゃくは、表面の表裏に、格子状に切り込みをいれてから切り分ける。塩をまぶして5分置き、熱湯で1分下茹でする。 [3] ゆでたまごを作り、殻をむいておく。練りものは油抜きしておく。たこは食べやすい大きさに切り、熱湯で1分茹でて、串に刺す。 [4] つくねの材料をボウルに入れて、粘りが出るまで捏ねる。ひと口大に丸めて焼き色がつくように焼き、2~3個ずつ串に刺す。 [5] 鍋に水と昆布つゆを入れ、★のおでん種を入れて火にかける。沸騰しないように弱火で1時間。 [6] ●のおでん種を加えてさらに30分弱火で煮る。 [7] こぶおろしを加え、そのまま弱火で5~10分煮る。 ■コツ・ポイント 大根は厚めに皮をむいて3cmの厚さに切り、1つずつラップにくるんで、一晩冷凍庫に入れておいておく。下茹でなしで凍ったまま調理する。じゃがいもは皮ごと水から茹で、串がすっと通るまで。あら熱が取れたら冷蔵庫に。完全に冷えたら皮をむく。 ■このレシピの生い立ち いつものおでんを簡単アレンジ。ご家庭のいつものおでんやコンビニおでんに、ゆず大根のこぶおろしだけをプラスアレンジでも変身します!