材料（3～4人分）
【ブリニ】
そば粉 100グラム
炭酸水（無糖） 1/2カップ
卵 1個
塩コショウ 1つまみ
バター 1片
オリーヴオイル 大匙1
【自家製サワークリーム】
ヨーグルト 400グラム
卵白 1個分
塩 1つまみ
作り方
[1] 【自家製サワークリーム】ボウルの上にキッチンペーパーを敷いたザルを重ね、そこにヨーグルトを入れて一晩冷蔵庫に入れて水切りをする。
[2] ヨーグルトの水切りができたら、卵白に塩を足してツノが立つまで泡立て、メレンゲを作る。ヨーグルトをメレンゲの気泡を壊さないようにゴムベラでサクッと切るように混ぜる。
[3] 【ブリニ】卵は卵黄と卵白に分けておく。ボウルにそば粉を入れて炭酸水を少しずつ足しながら混ぜる。ダマがなくなったら塩コショウと卵黄を混ぜる。
[4] 卵白をツノが立つまで泡立てて、気泡を壊さないようにしながら、3の生地と混ぜ合わせる。
[5] フライパンにオリーヴオイルを敷き、温まったらバターを溶かす。スプーンやレードルでお好みの大きさになるようにすくった4をホットケーキの要領で両面焼く。
[6] ※ブリニとサワークリームだけでも美味しくいただけますが、キャビアやタラコ、イクラなど魚卵との相性が抜群です。
きっかけ
自宅でのワインパーティのときにシャンパーニュに合う前菜として考えました。
おいしくなるコツ
そば粉の割合を減らして小麦粉をブレンドすると柔らかい味わいになります。生地に溶かしバターを加えるとなめらかで艶がでます。
【合うワイン】辛口のシャンパーニュ、スパークリングワイン
