チキン南蛮

材料(2〜3人分) 薄力粉 適量 鶏肉 1枚 塩、こしょう 適量 ■〜タルタルソース〜 きゅうりピクルス 1/2本分 マヨネーズ 大さじ3 ゆで卵 1個 ウスターソース 小さじ1/2 玉ねぎ 1/4個 こしょう 少々 ■〜南蛮タレ〜 しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ1 米酢 大さじ2 七味唐辛子 小さじ1/4 溶き卵 1個 揚げ油 適量 付け合わせ野菜 サラダ菜等 適量 レモン(くし型に切る) 1/2個
こんがり揚げた鶏肉を南蛮タレにつけて、タルタルソースでいただくチキン南蛮…食べるとなんだか元気になるんです!    作り方 [1] 付け合わせ野菜は食べやすい大きさにちぎり水にさらしておく。レモンはくし形に切る。 [2] 鶏肉は皮面に包丁でところどこれ切り込みを入れる。 [3] 塩、こしょうをして15分位おく。 [4] タルタルソース作り。ボウルにマヨネーズとウスターソースを混ぜる。 [5] ゆで卵を作りさいの目に切り、玉ねぎ、きゅうりのピクルスはそれぞれ5mm角に切る。 [6] 4に5を加えて混ぜ、こしょうを振り、出来上がり。 [7] 南蛮タレ作り。しょうゆ、みりん、砂糖を鍋に入れて弱火にかけ、煮立ってきたら米酢を加えて30秒位温める。 [8] 七味唐辛子小さじ1/4を加え混ぜ合わせる。 [9] フライパンに1cm深さ位のサラダ油を入れ中火にかける。 [10] 下味をつけた鶏肉全体に、薄力粉を薄くまぶし… [11] 両面溶き卵をつけ、 [12] 熱しておいた油で両面こんがり揚げる。 [13] 中までしっかり火を通すよう、油が高温にならないよう調整しながら… [14] こんがり揚がったら、油を切る。 [15] フライパンの油を取り除き、南蛮タレをフライパンに熱し、鶏肉を戻し入れ、一煮立ちさせる。 [16] 鶏肉を食べやすい大きさに切り、 [17] 野菜を盛ったお皿にのせ、残った南蛮タレ、タルタルソースをかけ、レモンを添え出来上がり! ■コツ・ポイント きゅうりのピクルスは市販のものでもokです。 ■このレシピの生い立ち お店で食べて美味しかったから再現しました!タルタルソースは私の定番レシピで♪ ーーーーーーーー きゅうりのピクルスの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料(作りやすい量(200ml弱)) きゅうり 3本 ディル 適量 クローブ 適量 ローリエ 1枚 ◯白ワインビネガー 50ml ◯水 150ml ◯砂糖 20g ◯塩 5g ◯マスタードシード 小さじ1 ーーーーーーーー きゅうりのピクルスのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] フレッシュハーブがない場合はドライでもok [2] 密閉容器に熱湯をかけて消毒する。 [3] きゅうり長さを使用する瓶の高さに合わせて1/2〜1/3の長さに、更に縦半分に切る。 [4] 密閉容器に2のきゅうりを詰める。 [5] 鍋に◯を入れてひと煮立ちさせる。 [6] 6を密閉容器に注ぎ、 [7] ディル、クローブ、ローリエも加え、 [8] 蓋をして湯煎100℃で15分煮る。 [9] 完成