豆腐と高菜の卵とじ炒め

木綿豆腐や溶き卵を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 390kcal ・たんぱく質 21.9g ・塩分 3.9g ・野菜摂取量 40g ■材料(4人分) ・木綿豆腐 2丁 ・高菜漬け 160g ・ベーコン 6枚 ・溶き卵 4個分 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ2 [A]酒 大さじ1・1/3 [A]酢 大さじ1・1/3 [A]しょうゆ 大さじ1・1/3 [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ2
■つくり方 (1)高菜漬けは1cm幅に刻み、ベーコンは3cm幅に切る。 (2)豆腐は1丁ずつは電子レンジ(600W)で2分加熱して水きりする。 (3)フライパンに油を熱し、(2)の豆腐をヘラでひと口大に切り分けながら、表面に焼き色がつくまで炒める。 (4)(1)の高菜漬け・ベーコンを加えてよく炒め、Aを回しかけて汁気を飛ばしながら炒める。強火にして、溶き卵を加えて手早く炒める。 *高菜漬けの代わりにザーサイも合います。