材料(2人分)
生かつお(タタキではない) 1柵(15cm程)
きゅうり 1/2本
みょうが 1本
生姜 2〜3cm程
塩 小さじ1/2
青じそ 2〜3枚
太白ごま油(透明なごま油) 大さじ1
ごま ひとつまみ
旬の初鰹を使った、デリ風ゆっけ。ごはんにのせて丼に、おつまみ、パンにのせてブルスケッタ、タルティーヌに、アレンジ無限!
作り方
[1] きゅうりは薄く輪切りにして、ボールに入れ、塩ひとつまみとあえて、水分が出るまで置く。約2〜3分。
[2] みょうが、生姜を千切りにする。かつおは5mmくらいのブロック状に切り、一緒に別のボウルに入れる。
[3] 1のきゅうりの水気をぎゅっとしぼり、2のボウルに加え、塩、太白ごま油黒胡椒を入れ、やさしく混ぜ合わせる。
[4] お皿に盛り、青じそをちぎってちらし、お好みで太白ごま油、黒胡椒、ごまをかけて完成。
■コツ・ポイント
かつおは生かつおを使う。解凍した冷凍品は、魚の生臭さが目立つため。かつおは身が柔らかく崩れやすいので、あえるときはそっとやさしく。お好みでみょうが太白ごま油を使うと、ごま油独特のクセがなくスッキリとした味わいに仕上がる。
■このレシピの生い立ち
旬の初鰹を美味しく生臭みなく、野菜たっぷりメニューをつくりたくて。