かつおとみょうがと生姜のデリ風ゆっけ

■コツ・ポイント かつおは生かつおを使う。解凍した冷凍品は、魚の生臭さが目立つため。かつおは身が柔らかく崩れやすいので、あえるときはそっとやさしく。お好みでみょうが太白ごま油を使うと、ごま油独特のクセがなくスッキリとした味わいに仕上がる。 ■このレシピの生い立ち 旬の初鰹を美味しく生臭みなく、野菜たっぷりメニューをつくりたくて。