ひよこ豆のコロッケ

材料(2人分) ひよこ豆ペースト 200g 塩、粗挽き黒こしょう 各少々 小麦粉、卵、パン粉、揚げ油 各適量 なすのディップ 大さじ2 ミントの葉 少々 パプリカパウダー 少々
ほくほくなひよこ豆をコロッケにして、焼きなすのディップのソースをつけて頂くベジタリアンフード。 作り方 [1] ひよこ豆ペーストに塩、黒こしょうを混ぜ、パサパサしていたら少し牛乳を入れて滑らかにする。 [2] 6等分して丸める。 [3] ころもをつける。 [4] 少し冷蔵庫で休ませて [5] 油で揚げる。 [6] ソースを作ります。材料はこちら [7] なすのディップにミントの葉をちぎって入れる。 [8] 器に入れてパプリカパウダーを振る。 ■コツ・ポイント ひよこ豆ペーストアレンジメニューコロッケのソースは、焼きなすのディップをアレンジして。 ■このレシピの生い立ち ひよこ豆が大好きで、煮たり、ペーストにしたりしてよく頂きます。ひよこ豆ペーストを作り置きし、そろそろ食べ切りたいなぁと思ったときに必ず作る定番メニューです。 ーーーーーーーー ひよこ豆ペーストの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料(出来上がり約230g) 乾燥ひよこ豆 100g 塩 小さじ1/4 ーーーーーーーー ひよこ豆ペーストのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 豆は洗って3倍の水に浸し一晩おく(6時間) [2] 水けをきりもう一度さっと洗い、厚手の3鍋に入れて3倍の水を入れ強火にかける。 [3] 煮立ったらアクをすくい、蓋をして途中アクが出てきたらすくいながら、水が少なくなれば足しながら、弱火で約30分くらい煮る。 [4] 指でつぶせるくらいの柔らかさになったら、水煮の完成。 [5] ペーストは…ざるにあげて湯を切り、マッシャーでつぶす。より滑らかなペーストを作る場合はすり鉢に入れすりこぎでつぶす。 [6] 塩小さじ1/4を入れて混ぜる。 [7] 熱湯消毒した保存容器に入れて出来上がり。 ーーーーーーーー 焼きなすのディップの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料(4人分) なす 4-5本 A. オリーブオイル 大さじ2 A しょうゆ 大さじ1/2 A 練りゴマ 小さじ1 ーーーーーーーー 焼きなすのディップのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] なすは魚焼きグリルで時々転がしながら真っ黒にならるまで焼く。 [2] 粗熱が取れたらヘタを切り落とし、手で皮をむいて冷ます。 [3] なすの水気をギュッと絞ってすり鉢に入れ、すりこぎですってペースト状にし、 [4] Aを加えて滑らかにすりあわせる。 [5] 完成です。