麻婆茄子そうめん

そうめんやなすを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 583kcal ・たんぱく質 17.4g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 88g ■材料(4人分) ・そうめん 8束(400g) ・豚ひき肉 100g ・なす 4個(320g) ・枝豆 30g ・ミニトマト 2個 ・ねぎのみじん切り 20g ・「Cook Do」麻婆茄子用 1箱 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 大さじ2 ・揚げ油 適量
■つくり方 (1)なすは乱切りにし、180℃に熱した油で揚げる。 (2)枝豆は色よくゆで、薄皮をむく。ミニトマトはタテ4等分に切る。 (3)フライパンに油を熱し、ひき肉をパラパラになるまで炒める。(1)のなすを加えて炒め合わせ、「Cook Do」、ねぎを加えてさらに炒める。 (4)そうめんはゆでて冷水で洗い、水気をきって器に盛る。(3)をかけ、(2)のミニトマトをのせ、(2)の枝豆を散らす。