そうめんやなすを使った人気の主食レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 583kcal
・たんぱく質 17.4g
・塩分 1.9g
・野菜摂取量 88g
■材料（4人分）
・そうめん 8束（400g）
・豚ひき肉 100g
・なす 4個（320g）
・枝豆 30g
・ミニトマト 2個
・ねぎのみじん切り 20g
・「Cook Do」麻婆茄子用 1箱
・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 大さじ2
・揚げ油 適量
■つくり方
（1）なすは乱切りにし、１８０℃に熱した油で揚げる。
（2）枝豆は色よくゆで、薄皮をむく。ミニトマトはタテ４等分に切る。
（3）フライパンに油を熱し、ひき肉をパラパラになるまで炒める。（１）のなすを加えて炒め合わせ、「Cook Do」、ねぎを加えてさらに炒める。
（4）そうめんはゆでて冷水で洗い、水気をきって器に盛る。（３）をかけ、（２）のミニトマトをのせ、（２）の枝豆を散らす。
