なすや赤ピーマンを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 145kcal
・たんぱく質 1.7g
・塩分 1.5g
・野菜摂取量 77g
■材料（4人分）
・なす 4個（300g）
・赤ピーマン 1個（40g）
・赤唐がらし（乾） 1本
[A]水 1・1/2カップ
[A]「ほんだし 焼きあごだし」8ｇスティック 1/2本
[A]みりん 大さじ2・1/2
[A]しょうゆ 大さじ1・2/3
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ3
・小ねぎの小口切り 適量
■つくり方
（1）なすはタテ半分に切り、表面に斜めに浅い切り込みを入れる。５ｃｍ長さに切って、さらにタテに１ｃｍ幅に切り、水にさらして水気をきる。
（2）赤ピーマンはタテ半分に切って乱切りにする。赤唐がらしは種を取る。
（3）鍋にＡ、（２）の赤唐がらしを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、ボウルに移して冷ます（時間外）。
（4）フライパンに油を熱し、（１）のなす、（２）の赤ピーマンを入れて炒め、油がまわったら、フタをし、弱火でなすがやわらかくなるまで蒸し焼きにする。
（5）熱いうちに（３）に加えて浸し（時間外）、味がなじんだら、器に盛り、小ねぎを散らす。
