甘辛さと辛さ、ゴーヤの苦味のバランスが良い夏にぴったりの炒め物です。
材料
豚こま切れ肉
100g
ゴーヤ（白ゴーヤを使用）
1本
ピーマン
3個
豆板醤
小さじ1
輪切り唐辛子
小さじ1/2～
にんにく(みじん切り)
1かけ分
しょうが(みじん切り)
小ひとかけ分
炒め油
大さじ1
味噌（八丁味噌を使用）
大さじ1
砂糖
大さじ1
すり胡麻(白)
大さじ1
みりん
大さじ2
水
大さじ1
片栗粉
小さじ1
胡麻油
小さじ1/2
手順
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合わせ調味料を混ぜ、味噌を溶かしておきます。
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豚肉は大きければ包丁を入れ、軽く塩コショウ（分量外）で下味を付けます。
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ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取って5ミリ程度に、ピーマンも種とへたを取り食べ易い大きさに切ります。
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フライパンを温め、油、豆板醤、しょうがにんにくを加え香りが出るまで炒めます。
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豚肉を炒め色が変わったらゴーヤとピーマン、輪切り唐辛子を加え全体に油が回るまで中火で炒めます。
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合わせ調味料を加え、全体に良く絡む様に中火で炒め仕上げに胡麻油を回しかけます。
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器に盛ります。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
合わせ調味料を用意しておくと手早く仕上がります。
■このレシピの生い立ち
家庭菜園で毎日の様に採れるゴーヤを消費するため作り始めました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
