【野菜ひとつ】千切りじゃがいもの四川風和え

今回は、じゃがいもを皮ごと一口大に切って使っています。じゃがいもの選び方や、食べ方について少しご説明いたします。 【じゃがいもの選び方】炒め物にしたり、煮崩れすると台無しになる料理、シチューやスープなどは長卵型のメークインが向いています。じゃがいものほくほくとした食感を味わったり、加熱してつぶしていただく料理、ポテトサラダやマッシュポテトは、丸形の男爵が向いています。今回のレシピでは、どちらでも構いませすが、強いて言うなら、ほくほくとした食感の男爵が良いでしょうか。皮がピンと張っていて、しっかりと硬いものがよいです。シワが寄っていたり、芽が出始めているものや、皮の部分が緑色になっているものは避けましょう。 【じゃがいもの食中毒について】じゃがいもは食中毒に注意しましょう。...(中略)...これらを知った上で、皮をむくむかないの判断をし、安全においしく食べましょう。あと、下痢や嘔吐といった症状は、原因となる物質を外に逃がそうとする、身体そのものの防御反応です。気持ち悪くなったり、お腹が痛くなったりしたら、むやみに市販の下痢止めなどの薬を服用する・させるのではなく、早めにお医者さんの診断を受けましょう。 作り置きのコツ・ポイントじゃがいもの緑色になっている部分や芽は必ず取り除きましょう。古いじゃがいもを使う場合や小さいお子さんやご高齢の方が召し上がる場合は、皮はむいて使うことをおすすめします。じゃがいもは流水でしっかりとじゃがいものぬめりを取ること、水気をぎゅっと絞ってから調味料と和えましょう。保存の際は充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。できたてすぐでもおいしくいただけますが、冷蔵庫に30分ほど置くとより味がなじんで、さらにおいしくいただけます。 アレンジのヒント一緒に和えておいしい具材（いずれも千切り）：ピーマン／長ねぎ／青唐辛子／きゅうり／きくらげ／にんじん加えておいしい香味野菜・調味料：にんにく／しょうが／ラー油酢は、黒酢を使っても。あっさりとした食感ですので、グリルや照り焼きといった肉料理、カツや唐揚げなど揚げ物の付け合わせにもよく合います。お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。