レンジ蒸し鶏で♪さっぱり黒酢冷やし中華

電子レンジで作れる蒸し鶏をたっぷりトッピングした冷やし中華のレシピです。黒酢を使ったたれでさっぱり！ ■材料（2人分〔25分〕） 鶏むね肉　　1枚（300g） トマト　　1個 きゅうり　　1本 長ねぎ　　1/2本 中華麺　　2玉 ピーナッツ（ローストしたもの）　　10g パクチー　　お好みで 【A】 酒　　大さじ2 塩　　小さじ1 砂糖　　小さじ1 しょうが（すりおろし）　　小さじ1/2 【B】 黒酢　　100ml 砂糖　　大さじ2 しょうゆ　　大さじ1 ごま油　　大さじ1 こしょう　　少々 ■工程 <1>　鶏むね肉は観音開きにしてフォークで全体を刺して穴を開け、耐熱皿に入れて【A】を揉み込む。 <2>　ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱する。裏返して再度ラップをし、さらに3分加熱する。 <3>　鶏肉の中まで火が通ったら粗熱を取って食べやすい大きさに手でほぐす。（蒸し汁は取っておく。）　 <4>　トマトは一口大に切り、きゅうりは細切りにする。長ねぎはみじん切りにする。ピーナッツは粗く砕く。 <5>　<3>の蒸し汁に【B】、長ねぎを混ぜ合わせてたれを作る。 <6>　鍋に熱湯を沸かし、中華麺をお好みの硬さにゆでる。ゆで上がったらザルに上げ、氷水の中で揉み洗いしてぬめりを落とす。 <7>　<6>の水気をしっかり絞って器に盛り付け、<3>、トマト、きゅうりをのせる。 <8>　<5>をかけてピーナッツを散らし、お好みでざく切りにしたパクチーをのせる。 ■コツ・ポイント 鶏むね肉はフォークで穴を開けておくと下味が染み込みやすくなります。 電子レンジでの加熱ムラがあるので、途中で一度裏返して中までしっかり火を通しましょう。 鶏肉の蒸し汁をたれに加えると黒酢の酸味がまろやかになります。