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[粉]でバッチリ★丸い肉団子
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[粉]でバッチリ★丸い肉団子

みんな大好き肉団子。 ふわふわもいいけど、昔食べた硬めで肉肉しくてまーるい肉団子が食べたい! ポイントは[粉]。 ・タネは、「小麦粉=しっかりとした弾力性」を、「片栗粉=プリッと感」を出します。 ・団子の表面に小麦粉を纏わせることで、崩れにくく、カリッと焼き上がります(とろみを絡める時は片栗粉を纏わせてね)。 ここまでやればあと少し💪 あとは ・バットに粉をふっておくと、最後の粉付けが楽になる ・粉を纏わせたら水分を含む前に素早く油に入れ、転がしながら調理する みんなで肉団子作ろう!! [材料] 豚挽肉 500g A.塩 小匙1/2 A.砂糖 小匙1 A.小麦粉 大匙1 A.片栗粉 大匙1 B.濃口醤油 小匙1/2 長ネギ(みじん切り)10cm分 サラダ油 適量 [作り方] ①肉、Aを合わせてよく練る。全体が滑らかになったらBと長ネギを加えてさらに練る。 ②団子を好きな大きさに丸め、小麦粉(分量外)をふったバットに並べる。全て丸めたら上からも小麦粉(分量外)をふる。 ③団子ひとつひとつにしっかり粉が纏うようにし、粉付けしたら素早く熱した油に入れ、すぐに転がしながら揚げ焼きにする #私のお料理テク #私のお料理テク #肉団子 #昔の肉団子

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