種も食べられる！まるごとピーマン甘辛煮

材料（2人分（20分）） ピーマン 6個 しょうが 1/2片 かつお節 3g ■【A】 水 150ml しょうゆ 大さじ1 みりん 大さじ1 酒 大さじ1 砂糖 小さじ2 ピーマンのへたも種も丸ごと使った甘辛煮です。くたくたになるまで煮るので甘さも感じられシンプルながら奥深い味わいに。 作り方 [1] ピーマンは洗って、裂け目ができるくらいまで丸ごと手で潰す。しょうがは薄切りにする。 [2] 鍋に【A】を入れて煮立たせ、<1>を入れる。蓋をしてピーマンがくたくたに柔らかくなるまで煮る。 [3] 器に盛り付けかつお節をかける。 ■コツ・ポイント ピーマンを潰して、うっすら裂け目ができればそこから煮汁が入り込んで味が染み込みます。蓋をしてじっくり煮込んでください。途中ピーマンに煮汁を絡めるようにして上下を返してください。冷やしても美味しく召し上がれます。 ■このレシピの生い立ち 普段捨ててしまいがちな種とへたも使ったピーマンの甘辛煮を作りました。種は食感も感じられクセが無く食べやすいです。何より簡単なので、作り置きにもおすすめです。