かぶとなすのもみ漬け

シャッキリ歯ごたえも楽しい、もみ漬けを。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 27kcal ・たんぱく質 1.4g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 145g ■材料(2人分) ・かぶ 2個 ・なす 2個 [A]水 大さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ1/2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1
■つくり方 (1)かぶは茎を2cmほど残して切る。皮をむいてタテ半分に切り、さらに薄切りにする。 (2)なすはヘタを切り落とし、ピーラーなどでタテにところどころ皮をむき、3mm幅の輪切りにする。 (3)ボウルにAを入れて混ぜ、(1)のかぶ、(2)のなすを加えて手で大きく混ぜる。 (4)水をはった同じ大きさのボウルを重しにしてのせ、10分ほどおく。しんなりとしたら、手で水気をギュッとしぼって器に盛る。