「無水豚汁」の3人前レシピ

材料（3人分） 豚バラ薄切り肉：150g〜200g（3-4cm幅に切る） 玉ねぎ：1.5〜2個（薄切り）※水分源として重要 大根：3-4cm分（いちょう切り） にんじん：1/2本（いちょう切り） ごぼう：1/3本（ささがき） こんにゃく：1/2枚（手でちぎるかスプーンで一口大に） ごま油（またはサラダ油）：大さじ1/2 味噌：大さじ3〜4（野菜の量に合わせて調整） おろし生姜：小さじ1（お好みで） （トッピング）長ネギ：適量 作り方 具材を炒める 鍋（蓋がしっかり閉まるもの・鋳物ホーロー鍋などが最適）にごま油を熱し、豚肉を炒める。脂が出てきたら、玉ねぎ、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくを順に加えて炒め合わせる。 蒸し煮にする 野菜がしんなりしたら、生姜を加える。鍋に蓋をして、弱火〜中火で約15〜20分蒸し煮にする。 ※野菜の水分だけで煮込むため、絶対に蓋を開けないこと。 味噌を溶き入れる 玉ねぎがくたっとして水分が十分に出たら、一旦火を止め、味噌を溶き入れる。 仕上げ 再び弱火で2-3分煮て味をなじませる。器に盛り、長ネギを散らして完成。 美味しく作るコツ 玉ねぎを多めに：玉ねぎから大量の水分が出るため、たっぷり使う。 蓋は開けない：蒸気が逃げると水分が足りなくなるため、15分間は我慢。 味噌の量：野菜の水分量により味が薄まることがあるため、最後に調整する。 3人前であれば、直径20〜22cm程度の鍋が最適です。